薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼

材料：
1) 急凍巴西雞中翼，約HKD$17/12隻。
2) 薯仔 3 個，去皮，切半圓塊狀。(如薯仔太大個較難熟，有需要可先放滾水稍為煮10分鐘。)
3) 薑片 5 片。
4) 荵段適量 (荵白部分切長段，荵青部分切荵花)。
5) 白芝麻 適量 (個人喜好，裝飾用)。

雞翼醃料及做法：
三溫糖、麻油、萬字醬油、胡椒粉 和 日本煮酒/普通雙蒸酒 (不要問我份量，都是隨心落。)
雞翼徹底解凍後，沖洗好，以廚房紙巾抹乾身，加入以上調味料，放雪櫃醃過夜。

做法：
1) 燒熱鑊，下菜油，油滾了爆香兩片薑片，下雞翼煎至兩面金黃，盛起備用。
2) 同一個鑊，油不夠再下點油，下薯塊煎至表面金黃。
3) 這時可加入荵白段，雞翼和剩餘的薑片，炒幾炒。
4) 預備一碗滾水，混入萬字醬油、三溫糖、味醂、少許酒，水份量以能蓋過雞翼為準。
5) 下 (4) 到鑊中，蓋上鑊蓋，轉中火，至汁收乾。(如水下太多，可加少許生粉埋獻。)
6) 盛起，撒上荵花和白芝麻作裝飾即成。